Как приготовить кальмаров?

Как приготовить кальмаровМясо кальмара очень полезно. В нем содержится больше белка, чем в рыбе и мясе домашних животных. Оно содержит также ненасыщенные жирные кислоты, фосфор, йод, медь. А приготовить их можно очень вкусно. Вот, например: кальмары жареные (на 2 порции): 4 маленьких кальмара (или 2 больших), половина лимона, пучок петрушки или рукколы (листочки), черный перец, соль.

Для Pangrattata: треть батона, перец чили, 6 зубчиков чеснока, 4 ложки растительного масла. Сначала готовим хрустящие хлебные крошки (Pangrattata). Крошим слегка подсохший хлеб (нужны две горсти крошек). Чеснок давим ножом. На сковороде разогреваем масло, кладем хлебные крошки, чеснок, перец чили, готовим, помешивая, несколько минут, пока крошки не приобретут золотистый цвет. Солим, перчим, для удаления избытка масла выкладываем на бумажное полотенце.

С размороженных кальмаров удаляем кожу, внутренности и внутренний стержень, солим и перчим по вкусу. Ломтиками режем лимон, обжариваем его с двух сторон вместе с кальмарами примерно в течение двух минут для каждой стороны. На подогретые тарелки выкладываем кальмаров с лимонами и посыпаем Pangrattata, петрушкой или рукколой. Или еще: оладьи из кальмаров с капустой Полкило кальмаров, 200г белокочанной капусты, пара яиц, 1 луковица, соль, 4 ложки муки, масло. Режем и поджариваем лук, добавляем мелко нашинкованную капусту, две ложки воды и на среднем огне под крышкой тушим почти до готовности.

А если Вы поклонник — хе из кальмаров, тогда Вам обязательно нужно посетить сайт povarusha.ru.

Из кальмаров делаем фарш. Капусту выкладываем в миску, добавляем фарш, соль, желтки, муку, размешиваем. Белок взбиваем в крепкую пену и добавляем в фарш в несколько приемов. Размешиваем ребром ложки режущими движениями. Выкладываем тесто на разогретую сковороду и жарим с двух сторон. Подавать, посыпав зеленью и со сметаной.

Готовя кальмаров, надо помнить правило: чем дольше их варишь, тем они становятся жестче. Чтобы просто приготовить кальмаров, потребуется не более трех минут. Можно залить их крутым кипятком и оставить там, пока вода не остынет, или опускать по одному кальмару на полминуты в кипящую воду.

Оставить мнение