Для приготовления фаршированных куриных шеек по-еврейски Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриная кожа — 6 шт.,
• крупа гречневая — 200 — 300 гр.,
• лук репчатый — 3 средние шт.
• куриная печень, желудки, сердце по 100 гр.,
• мука — 1 столовая ложка,
• куриный жир — 30 гр.,
• растительное масло — 20 гр.
• сливочное масло — 2 столовые ложки,
• соль, перец по вкусу.

  Берем, очищаем куриную кожу от жира на внутренней поверхности. Затем придаем по возможности прямоугольную форму. Отвариваем гречку, можно взять перловку или манку.
Вымываем, очищаем куриные сердца с желудками и отвариваем их до готовности. Вода должна быть подсоленная. Вынимаем, ждем, пока остынут, и мелко нарезаем. Добавляем все в отварную гречневую кашу.
Лук мелко нарезаем, куриную печень, предварительно очистив, нарезаем на маленькие куски. Помните, блюда из птицы рецепты нужно делать по рецепту.

  На разогретую сковороду льем растительное масло и бросаем лук. Огонь на большой мощности. Постоянно перемешивая, жарим лук до мягкого состояния и добавляем печень. Жарим печень, пока она не поджарится со всех сторон. Солим и перчим по своему вкусу. Перемешиваем и перемещаем в начинку.

  На не сильном огне выжариваем куриный жир, когда он выжарится и будет в виде шкварок — вынимаем. В этот куриный жир необходимо добавить муку и обжарить до кремового цвета. Теперь перемещаем все это в начинку и хорошо перемешиваем. Отрезаем фольгу для запекания. Смазываем ее сливочным маслом и кладем куриную кожу, солим, перчим. В центре выкладываем начинку 4-5 ст. л. с очень высокой горкой. В результате получается, где то одна шейка — порция на одного человека. Вместе с фольгой необходимо поднять свободный участок кожи и сформировать что-то на подобии кулька. Фольгу закручиваем к верху. Кладем на противень в разогретую до 180 – 200 градусов духовку на полчаса. Такую же работу повторяем с остальными кусками кожи.